卤水点豆腐是一种传统的豆腐加工方法，其核心原理是利用卤水中的盐卤或石膏使豆浆中的蛋白质团粒聚集，从而将胶体溶液转变为豆腐脑，再通过挤压去除水分，最终形成豆腐。卤水的主要成分包括氯化镁、硫酸钙等，它们能使蛋白质凝结，进而让豆腐具有特定的质地和口感。
此外，“卤水点豆腐，一物降一物”这句谚语通常用来比喻一种事物能够制服或克服另一种事物，源自于《红楼梦》中的表达
卤水点豆腐的卤水成分有哪些？
如何制作卤水点豆腐的卤水？
卤水点豆腐的过程有哪些步骤？
